De geschiedenis van het domein gaat terug tot in de Romeinse tijd en vanaf de 11e eeuw behoorde het toe aan een Luxemburgse kloosterorde die er hun wijnen maakten. In de nasleep van de Franse revolutie, waarbij er veel kerkelijke eigendommen werden verkocht, kwam het in handen van de geëmigreerde Brusselse wijnmaker Gustav Van Volxem. Onder zijn bewind groeide het al snel uit tot één van meest vooraanstaande domeinen van het Duitse keizerrijk.

In 2000 werd het domein overgenomen en staat de hypergetalenteerde Roman Niewodniczanski aan het roer. Kosten noch moeite worden gespaard om enkel het beste te bieden zodoende de rijke geschiedenis van het domein in ere te herstellen. Historisch gezien had het domein de beste percelen in diverse wijngaarden van de regio. Zo beschikken ze over enkele percelen van de ronkende cru’s als Scharzhofberg, Braunfels, Klosterberg, Kanzemer Altenberg, Wawerner Goldberg en Gottesfuss. Allemaal wijngaarden die behoren tot de beste in de regio en zelfs in Duitsland.

De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, maar in de topwijngaard Wiltinger Gottesfuss vinden we nog oude pre-phylloxera stokken terug van meer dan 130-jaar, wat extreem zeldzaam is!Sinds de overname door Niewodniczanski werd het team in 2004 uitgebreid met de begaafde keldermeester Dominik Völkl. Deze tandem bleek een succesformule. Hun obsessie voor kwaliteit zorgde er mee voor dat de wijnen van Van Volxem garant staan voor pure kwaliteit.

De druiven worden enkel met de hand geplukt onder optimale omstandigheden en volle rijpheid. Hierdoor vindt de oogst in 3 passages plaats. Na een zeer zachte en voorzichtige kneuzing en korte maceratie, volgt het eigenlijke persen van de druiven, wat hier op een uiterst nauwgezette en voorzichtige manier gebeurt. Het sap wordt gevinifieerd in zowel houten fusten als inox tanks. Om de terroir van elke wijngaard zoveel mogelijk tot uiting te laten komen, worden enkel inheemse gisten gebruikt.

De wijnen worden gekenmerkt door enerzijds de huisstijl van optimale rijpheid, strikte selectie van de druiven, spontane fermentatie en concentratie, en anderzijds door hun duidelijke terroir signatuur. De doorgedreven zoektocht naar de balans tussen beiden maakt deze wijnen uiterst interessant.

Regio: VDP Mosel
Druiven: 100% Riesling